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• Escalopes de veau à la crème et au Calvados

  26 mars 2012 ( #calvados, #cognac, #crème fraîche, #escalope, #veau, #viande )

  Cette recette est un grand classique mais c'est une valeur sûre qui a toujours beaucoup de succès. Pour faire carton plein, soignez la qualité de votre viande, c'est cela qui fait toute la différence entre un plat banal et un vrai moment de plaisir Pour...

• Cabillaud au lait de coco

  23 janvier 2012 ( #cabillaud, #citronnelle, #gingembre, #lait de coco, #poisson, #poivron )

  Ingrédients pour 4 personnes : - 800 gr de dos de cabillaud - 1 gros poivron rouge - 2 oignons rouges ou blanc - 3 cm de gingembre frais pelé ou 1 bâton de citronnelle - 1 brique de 25 cl de lait de coco Sel, poivre Préparation : Coupez le poivron et...

• Feuilleté au maroilles et aux poires

  21 janvier 2012 ( #cumin, #entrée, #feuilleté, #maroilles, #miel, #poire )

  Cette recette vient du livre de Jean François Mallet, "C'est moi le chef !" dont le sous titre m' a inspiré : Les hommes à l'assaut des fourneaux !!!Une fois cette belle acquisition réalisée, je l'ai négligemment laissé trainé dans les endroits stratégiques...

• Magrets de canard à l'orange et au miel

  23 janvier 2012 ( #magret de canard, #magrets, #magrets de canard, #miel, #orange, #viande )

  Ingrédients pour 6 personnes : - 3 magrets de canard - 3 oranges juteuses - 3 cuillères à soupe de sauce de soja - 4 cuillères de miel - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - Sel, poivre, sauceline Préparation La veille : Entaillez profondémment...

• Feuilleté jambon cru, chèvre et figues

  28 septembre 2012 ( #chèvre, #entrée, #feuilleté, #figues, #jambon cru, #plat du soir )

  Parfois les repas du soir sont un vrai "casse-tête" : pas le temps, pas d'idée, d'ailleurs pas très envie ... N'empêche que bon an mal an, mal an, il faut quand même nourrir sa petite famille, d'autant plus que certains ont diablement faim !!!!!. Voici...

• Lapin au vin blanc et à la sauge

  29 septembre 2012 ( #lapin, #plat, #sauge, #viande, #vin blanc )

  Cette recette vous fera passer un bon moment autour d'un déjeuner familial ou d'une soirée entre amis. Son petit plus : la présence de la sauge la rend moins commune que les recettes habituelles.A propos de la sauge : cette herbe n'est pas si facile que...

• Salade avocat, tomates et chorizo

  24 juillet 2012 ( #avocat, #chorizo, #entrée, #salade, #tomates )

  Me voici de retour après une absence un peu longue... L'été est enfin arrivé, en tout cas, pour ceux qui vivent au Nord de la Loire. Nos amis du Sud ayant la chance d'en profiter depuis un bon petit moment, les veinards. Pour redémarrer, je vous propose...

• index

  03 avril 2012 ( #chocolat, #gateau, #petits, #tarte, #tomate )

  Ici les recettes sont classées par ordre alphabétique dans chaque rubrique (tout est cliquable : les photos et les recettes) Apéros Beurre de crevettes Feuilles d'endives au roquefort Feuilletés apéros Petits champignons au chèvre aux raisins Petits feuilletés...

• Asperges vertes au sésame

  08 avril 2012 ( #accompagnement, #asperges vertes, #légumes, #sauce de soja, #sesame )

  Cette recette est d'origine japonnaise, l'assaisonnement en tout cas, mais d'ordinaire on utilise plutôt des haricots verts que des asperges. Essayez avec les asperges, vous verrez c'est très bon et assez original, une jolie manière d'accompagner une...

• Escalopes de veau façon Saltimbocca à la Romana

  16 avril 2012 ( #escalopes, #saltimbocca, #sauge, #veau, #viande )

  Bon, je l'avoue, j'ai un peu trahi la recette de base dans laquelle il n'y a ni mozzarella ni crème fraiche. Que voulez vous, sur 3 générations , grand-père, fils, gendre et petit fils : de 15 à 81 ans, c'est rien de dire que les zhoms de cette famille...

• Cake banane chocolat

  26 mars 2012 ( #banane, #cake, #chocolat, #dessert, #gâteau )

  Ce cake est franchement bien sympa, moelleux, chocolaté et pas trop lourd. La banane est bien présente mais pas envahissante. pour l'instant, je garde ces proportions mais si vous avez mieux, n'hésitez pas : je suis preneuse ! Pour 6 personnes : 75 g...

• Côte de boeuf basse température - pommes de terre sautées

  29 février 2012 ( #basse température, #côte de boeuf, #plats, #pommes de terre, #viande )

  La cuisson basse température, j'en avais entendu parler à plusieurs reprises mais franchement : cuire une côte de boeuf à 90 °, je ne le sentais pas vraiment... Et puis l'occasion a fait le larron, le boucher faisait une jolie promo et je me suis dit...

• Rouleaux d'aubergine au fromage de chèvre

  19 février 2012 ( #aubergine, #entrées, #fromage de chèvre, #menthe, #sauge )

  Pour 6 personnes (18 à 20 petits rouleaux): 2 belles aubergines ou 3 petites 2 fromages de chèvre (soit 250 à 300 G type chabichou) Vingt feuillles de sauge 18/20 petits piques en bois Sauce : 2 yaourts nature velouté 1/2 bouquet de feuilles de menthe...

• Gratin de topinambours à l'agneau et à la menthe

  03 février 2012 ( #agneau, #gratin, #menthe, #plat complet, #topinambours )

  J'ai trouvé cette recette sur le numéro de Saveurs de février, la voici avec quelques modifications.... Au final tout le monde s'est régalé !!!! Ah oui, j'oubliais : le topinambour a une réputation horrible auprès de tous ceux qui, de près ou de loin,...

• Tajine de pintade aux figues et abricots

  21 janvier 2012 ( #abricots, #figues, #pintade, #plat, #tajine )

  Ingrédients pour 6 personnes : - 1 cuisse ou un blanc de pintade par personne - 150 g d'abricots secs - 150g de figues sèches - 2 oignons émincés - 2 cuillères à café de gingembre en poudre - 2 batons de cannelle - 1/2 citron émincé - 40 cl de de bouillon...

• Petits roulés de truite fumée

  28 mars 2012 ( #concombre, #entrées, #saumon fumé, #tartare ail et fines herbes, #truite fumé )

  Je sers souvent la truite ou le saumon fumés avec une salade de concombre. Cette fois-ci, j'ai eu envie d'une recette un petit plus festive qui a eu son petit succès. J'ai servi ces petits roulés pour un repas du soir avec une jolie salade et et mes "zhoms"...

• Oeufs cocotte à la mimolette vieille

  12 février 2012 ( #ciboulette, #liquide, #mimolette, #oeuf, #ramequin )

  Pour 6 personnes 100 g de mimolette vieille ou de gouda vieux rapé (ne prenez pas de la mimolette jeune, vous seriez déçu) 6 oeufs 24 cuillères à soupe de crème liquide ciboulette ou estragon Préchauffez le four à 200 ° et y glisser un plat à gratin rempli...

• Flûtes au Cheddar, salade roquette tomates

  11 mars 2012 ( #cheddar, #feuille de brick, #feuille de filo, #roquette, #tomates )

  Cettte entrée est très rapide à préparer (surtout si comme moi, vous achetez votre roquette en sachet). Le cheddar lui donne un petit goût particulier très agréable et puis l'assiette est toute colorée, c'est joli Pour 4 personnes 2 feuilles de brick...

• Petits roulés au chorizo et au fromage

  22 janvier 2012 ( #apéro, #chorizo, #feuilleté, #gâteaux apéritifs, #roulés au chorizo )

  Ingrédients : - 1 pate feuilletée pur beurre en rouleau - 150 g de chorizo doux ou fort - 80 g de fromage rapé - 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère d'eau Préparation : Préchauffez le four à 200 ° chaleur tournante Mixez grossièrement le chorizo coupé en rondelles...

• Gratin pommes de terre céleri

  14 avril 2012 ( #accompagnement, #céleri, #gratin, #légumes, #pommes de terre )

  Un jour, mon fils , un peu plus jeune me demanda de lui préparer le gratin avec les "bonnes pommes de terre". N'étant pas une grande fan des gratins de pommes de terre, j'ai fait la seule recette de gratin dauphinois que je connaissais. Il était tout...

• Fondants au chocolat à la pâte de haricots rouges

  17 mars 2012 ( #chocolat, #dessert, #fondants, #pâte de haricots rouges, #tang book )

  Oui, oui vous avez bien lu. J'ai trouvé cette recette dans le livre de Lian Tang, Le Tang book. Les japonais se servent beaucoup de pâte de haricots rouges sucrés pour faire leurs desserts et ils ont raison : elle leur donne un délicieux moelleux et personne...

• Tarte aux pommes au salidou

  11 février 2012 ( #dessert, #pâte feuilletée, #pommes, #salidou, #tarte )

  1 pâte feuilleté 4/5 cuillère à soupe de Salidou (clic pour voir la recette) 3 pommes 4/5 noisettes de beurre cannelle Préchaffez votre four à 200 ° Posez la pate feuilletée à même la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé Epluchez vos pommes...

• Pommes de terre fourrées Beaufort, sauge et poitrine fumée

  04 avril 2012 ( #beaufort, #légumes, #poitrine fumée, #pomme de terre, #sauge )

  Je ne me souviens plus à qui j'ai piqué cette recette et j'en suis désolée parce qu'elle est excellente. Plus que la recette d'ailleurs, c'est l'idée qu'il faut retenir, que vous pouvez décliner de nombreuses manières en fonction, de la viande ou du poisson...

• Gâteau au yaourt, poires et chocolat

  17 mars 2012 ( #chocolat, #dessert, #gâteau, #poires, #yaourt )

  Voici une version revisitée du très classique gâteau au yaourt. L'alliance de la poire et du chocolat lui donne un goût de "revenez-y" assez terrible.... Avec un bon ptit thé : c'est top ! 1 pot de yaourt 1 pot de crème fraiche 1 pot de sucre 2 pots de...

• Petit sauté à la citronnelle et au gingembre

  24 janvier 2012 ( #citronnelle, #gingembre, #sauce de soja, #saute, #viande )

  Ingrédients pour 4 personnes: - 600 g de viande coupée en lamelles (blanc de poulet, porc, boeuf ...) ou un peu de tout pour terminer les restes d'une pierrade comme moi aujourd'hui - 1 tige de citronnelle - 3 cm de gingembre épluché - sauce de soja sucré...