Côte de boeuf basse température - pommes de terre sautées

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Par maben

La cuisson basse température, j'en avais entendu parler à plusieurs reprises mais franchement : cuire une côte de boeuf à 90 °, je ne le sentais pas vraiment... Et puis l'occasion a fait le larron, le boucher faisait une jolie promo et je me suis dit...

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Verrines crevettes avocat saumon

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Par maben

Voici une entrée toute fraiche, légère et pleine de saveurs . Elle a juste un petit défaut, l'épluchage des crevettes la rend un peu longue à préparer. Mais le résultat en vaut la peine Pour 6 personnes : 380g de crevettes grises 2 avocats bien mûrs 1/2...

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Bananes flambées aux M&M'S

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Par maben

Voilà un petit dessert rapide et amusant que j'ai trouvé dans le livre de Jean-François Mallet "C'est moi le chef". C'est délicieux et très joli ! Pour 6 personnes : 60 g de beurre demi-sel 6 bananes 3 cuillère à soupe de cassonnade 2 gousses de vanille...

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Spaghetti bolognaise

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Par maben

Que les italiens me pardonnent, cette recette n'est pas la vraie mais c'est ma petite "madeleine de Proust" : la seule recette que je savais faire lorsque j'étais "ado". Mon frère l'aimait tout particulièrement et me demandait régulièrement de lui faire...

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Tarte aux pommes aux amandes

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Par maben

Ma Caro n'est pas une grande fan de cuisine . Dommage ... car quand elle veut, elle l'a fait très bien. Elle a tout de même consenti à me donner la recette de sa fameuse tarte aux pommes aux amandes que je partage avec vous Pour 6 personnes ou 4 gourmands...

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Fondants au chocolat - coulis de fruits exotiques

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Par maben

L'année dernière, j'ai été suivre un cours de cuisine au Ritz (mais oui, mais oui ...) où j'ai découvert ce dessert. Ce coulis de fuits exotiques se marie très bien avec les fondants et change de la traditionnelle crème anglaise. En plus, il n'est pas...

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Saint-Jacques et endives caramélisées

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Par maben

Les endives cuites n'ont pas toujours très bonne réputation, je sais. En plus, elles ne sont pas très jolies (la photo de ce plat est là pour en témoigner :)) Pourtant lorsqu'elles sont bien cuites, elles réservent de délicieuses surprises. Essayez ce...

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Cookies au chocolat

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Par maben

85 g de beurre 2 oeufs 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 100 g de chocolat noir 1 cuillère à café de levure 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 180° Faire ramollir le beurre Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, le...

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Gambas en robe de coco

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Par maben

Pour 4 personnes 16/20 gambas (ou grosses crevettes) 2 cm de gingembre frais épluché et rapé Noix de coco rapé 2/3 cuillères à soupe de farine 1 blanc d'oeuf 1 salade de roquette assaisonnée Sauce sweet chili ou mayonnaise maison Epluchez les gambas Dans...

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Feuilles d'endives au roquefort

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Par maben

Pour 6 personnes : 1 ou 2 endives 80 g de roquefort (le bleu d'auvergne ou la foume d'ambert conviennent très bien aussi) 4 cuillères de crème fraiche 8 noix Lavez les endives et séparez les feuilles. Coupez les feuilles en 2 Epluchez les noix et écrasez...

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