Ingrédients pour 4 personnes : 

- 800 gr de dos de cabillaud

- 1 gros poivron rouge 

- 2 oignons rouges ou blanc

- 3 cm de gingembre frais pelé ou 1 bâton de citronnelle

- 1 brique de 25 cl de lait de coco

Sel, poivre

Préparation : 

Coupez le poivron et les 2 oignons en petits dés

Râpez le gingembre ou la citronnelle 

Faire revenir le mélange poivron, oignons, gingembre ou citronnelle dans une poéle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes : le poivron doit rester bien rouge et l'ensemble croquant 

Retirer les légumes de la poêle et mettre le cabillaud avec un peu d'huile d'olive 

Faire revenir le cabillaud 5 à 6 mn

Ajoutez le mélange poivons, oignons, gingembre ou citronelle 

Versez la brique de 25 cl de lait de coco 

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de curry en fonction de vos gouts

Salez et poivrez 

Bien mélangez, parsemez de coriandre ou de ciboulette  et servez avec du riz