• Et bé revoilà le lait de coco pour une recette toute simple mais vraiment parfumée. Pas beaucoup de tracas et de quoi réjouir vos convives, le tout sans vous ruiner ... Enjoy !!!!

    Pour 4 personnes : 

    8 pilons de poulet 

    Poulet lait de coco, curry et épices 1 gros poivron rouge ou 2 petits

    2 tomates

    1 morceau de gingembre 

    2 oignons blancs

    25 cl de lait de coco

    1 cuillères à café de poudre de curry jaune 

    3 pincées de curcuma

    1/4 de cuillères à café d'épice saté (pas indispensable mais bien sympa)

    3 branches de coriandre + 1 pour la décoration

    Sel, poivre huile d'olive

     

    Lavez les tomates et le poivron, épluchez l'oignon et découpez le tout en petit dés et rapez le gingembre (après l'avoir épluché!). Dans un wok (ou une poêle), versez un peu d'huile d'olive et faites revenir le poivron, les oignons, les tomates et le gingembre pendant 4 à 5 minutes puis retirez du feu .

    Dans le wok, faites bien dorer vos morceux de poulet, ajoutez le lait de coco, les épices, salez , poivrez et mélangez bien. Puis ajoutez les légumes, tournez à nouveau puis laissez mijoter à feu dou 20/25 mn. Au dernier moment, ajoutez la coriandre lavée et hachée. Dressez sur le plat de service ou en assiette accompagné d'un riz blanc. Décorez de quelques pluches de coriandre. Attention, tout le monde n'aime pas la coriandre, si nécessaire, remplacez la par de la ciboulette.

     

     

     

     


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  • Cette recette n'a pas la prétention d'être une paélla, juste un petit riz sauté chaleureux et sympathique qui mettra une bonne ambaince autour de votre table sans vous donner trop de travail. De quoi lutter efficacement contre la morosisté ambiante .Allez, en20/ 25 mn.

    Pour 6 personnes :

    250g de riz basmatiRiz sauté aux fruits de mer façon paélla


    500 g de calamars ( pour moi têtes et pattes de calamars surgelés chez Picard)

    300g de moules de bouchot

    30 crevettes roses cuites 

    1 gros poivon rouge

    1 oignon blanc 

    1 cuillère à soupe (petite) d'épices à paélla

    1 bouillon de volaille

    Sel et poivre 

     

    - Faire cuire le riz 10 mn dans une casserole d'eau salée dans laquelle vous aurez fait dissoudre 1 cube de bouillon de volaille puis égouttez-le

    -Pendant ce temps faites décongelez les calamars à veu vif dans une poèle sans matière grasse et laissez-les rendre leur eau pendant 5 à 7 mn puis égouttez et mettez de côté

    -Epluchez les crevettes roses 

    - Faites revenir l'oignon et le poivron coupés en petits dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 mn puis retirez-les, remettez un peu d'huile d'olive et faites sauter les calamars à feu vif pendant 3 à 4 mn, salez, poivrez puis  conservez

    - Dans une casserole, déposez les moules nettoyées, salez et poivrez et faites les cuire 3/4mn à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes (n'ajoutez ni liquidie, ni matière grasse)

    - Dans la pôéle, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis mélangez le riz avec les épices à paélla, ajoutez la préparation oignon/poivron, les crevettes roses, les calamars, mélangez une dernière fois pui gouttez et rectifiez l'assaisonnement. Déposez dans le plat de service puis répartissez les moules

     


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  • Pour les amateurs de salé sucré, voici une recette d'automne toute simple, rapide à réaliser et qui ravira vos convives

    Pour 4 personnes :

    Cailles sautées au deux raisins
    4 cailles vidées

    125 g de raisins secs (blonds pour moi)

    16 grains de raisin italien

    8 cuillères à soupe de calvados (ou de cognac d'ailleurs)

    1 pincée de curcuma

    2 cuillères à soupe de crème fraiche (light pour moi) 

    Sel et poivre

     

    Déposez les raisins secs dans un bol, ajoutez deux cuillères de calvados, couvrez d'eau (1 cm au dessus des raisns) et faites chauffer au micro-onde pendant 2 mn à pleine puissance. Sortez le bol (attention de ne pas vous brûler) et laissez gonfler les raisins une vingtaine de minutes.
    Dans une cocotte (en fonte pour moi), faites dorer vos cailles en les tournant régulièrement. Lorsqu'elles sont bien dorées, baissez le feu, ajoutez 6 cuillères à soupe de calvados. Grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour faire fondre les sucs.
    Ajoutez les rains secs égouttez (ne jettez pas l'eau dans laquelle ils ont gonflé).
    Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez progressivement l'eau des raisins pour éviter que vos cailles "attachent"
    Laissez cuire 25 mn à feu doux
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisin italien épluchés
    Au moment de servir, posez vos cailles sur le plat de service, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, le curcume, montez un peu le feu et tournez bien puis arrosez vos cailles avec la sauce : c'est prêt !!!!

     


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  • Parfois les repas du soir sont un vrai "casse-tête" : pas  le temps, pas d'idée, d'ailleurs pas très envie ... N'empêche que bon an mal an, mal an, il faut quand même nourrir sa petite famille, d'autant plus que certains ont diablement faim !!!!!. Voici une petite idée à ajouter à votre répertoire, d'autant plus pratique que vous pouvez modifier les ingrédients en fonction du contenu de votre frigo

    Pour 4 personnes :Feuilleté jambon cru, chèvre et figues

    1 pate feuilletée
    3 tranches de jambon cru 
    3 figues 
    4 tranches de chèvre (chabichou pour moi)
    Un peu de thym et de poivre

    Déroulez votre pate feuilletée et faites en un carré
    Tapissez la des 3 tranches de jambon 
    Découpez vos figues en tranches (sans les éplucher :)) et déposez- les sur le jambon
    Ajoutez les 4 rondelles de chèvre, un peu de thym et de poivre
    Repliez les 4 côtés de votre carré en laissant une petite cheminée

    Allumez votre four (200°-chaleur tournante), déposez votre feuilleté sur la plaque du four sur du papier sulfurisé et laissez cuire environ 30 mn (surveillez la cuisson).

    Servez avec une salade verte 
    Pour la garniture vous pouvez essayer  :jambon blanc, emmenthal ou comté,  poire, Saint agur et roquette,jambon cru, chèvre et tomates, épinards et chèvre .....

    Le feuilleté avant pliage :
    Feuilleté jambon cru, chèvre et figues 

     


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  • Cette recette vous fera passer un bon moment autour d'un déjeuner familial ou d'une soirée entre amis. Son petit plus :  la présence de la sauge la rend moins commune que les recettes habituelles.
    A propos de la sauge : cette herbe n'est pas si facile que cela à trouver sur les marchés. J'en avais hativement déduit qu'elle devait être compliquée à faire pousser jusqu'au jour ou j'en ai planté un petit brin au fond du jardin. Deux ans après, le petit brin en question fait...80 cm de diamètre. Cet hiver après 15 jours à -20 °, c'était bien la seule plante à relever la tête fièrement. Du coup, j'en ai déduit qu'on la trouvait difficilement car peu de monde en demande. Bien dommage, car elle accompagne à merveille le porc, le lapin, les aubergines ou les pêches.

    Pour 4 personnes :

    4 cuisses de lapin ou 6 râbles (pas trop petits) Lapin au vin blanc et à la sauge
    3 gros oignons blancs
    100 g de lardons
    10 beaux champigons de paris 
    2 cuillères à soupe de cognac 
    1 grand verre de vin blanc sec
    8 feuilles de sauge
    1 petite cuillère à café de curcuma 
    1 pincée de piment d'espelette
    2 cuillères à café de sauceline (Maizéna)
    2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (légère pour moi) 
    Sel et poivre 

     

     

    Dans une cocotte (en fonte pour moi) faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés, les champignons de Paris lavés et coupés en rondelles et les lardons pendant 7 à 8 minutes en tournant fréquemment. Mettre de côté le mélange. Mettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive et faites les bien dorer. Ajoutez le cognac et grattez bien le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs. Ajoutez le vin blanc, le mélange lardons/champignons/oignons et les feuilles de sauges coupées en fine lamelle et laissez cuire 45 minutes. Au moment de servir, ajoutez 2 cuillères de crême fraiche épaisse et 2 cuillères de sauceline pour velouter la sauce 

    Servez avec des tagliatelles  fraiches (rouges pour moi)

     


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