Pour 4 personnes 

16/20  gambas (ou grosses crevettes)

2 cm de gingembre frais épluché et rapé

Noix de coco rapé

2/3 cuillères à soupe de farine

1 blanc  d'oeuf

1 salade de roquette assaisonnée

Sauce sweet chili ou mayonnaise maison 

Epluchez les gambas

Dans une assiette mettez un peu de farine 

Dans une autre assiette mélangez la noix de coco et le gingembre (je sais,cela fait des grumeaux mais ce n'est pas grave)

Dans un bol, préparez votre blanc d'oeuf

Epluchez les gambas en conservant la queue

Passez les dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf et enfin dans le mélange coco/gingembre en tapotant un peu pour que cela adhère bien

Préparez votre salade de roquette et dressez là dans les assiettes

Faites chauffer de l'huile (tournesol, isio 4, colza ...) dans une poêle à feu vif, faites griller vos gambas quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Disposez les gambas sur les assiettes et servez avec un peu de sauce sweet chili et/ou une petite mayonnaise et des quartiers de citron vert