Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de viande coupée en lamelles (blanc de poulet,

porc, boeuf ...) ou un peu de tout pour terminer les restes d'une pierrade comme moi aujourd'hui

- 1 tige de citronnelle

- 3 cm de gingembre épluché

- sauce de soja sucré kikkoman (je n'ai pas d'actions kikkoman mais c'est vraiment la meilleure...)

- un peu de ciboulette ou de coriandre

Préparation :

Hachez la citronnelle et rapez le gingembre

Faites sauter la viande dans une poêle avec un peu de matière grasse

Ajoutez la citronnelle, le gingembre et 3/4 cuillères à soupe de sauce de soja sucré

Laissez revenir quelques minutes (le temps dépend de votre viande)

Parsemez d'un peu de ciboulette ou de coriandre 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 3 magrets de canard

- 3 oranges juteuses

- 3 cuillères à soupe de sauce de soja

- 4 cuillères de miel

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- Sel, poivre, sauceline

Préparation 

La veille : 

Entaillez profondémment le gras des magrets

Posez  les dans un plat

Mettez une cuillère à soupe de miel sur chaque magret (coté chair)

Arrosez du jus de 2,5 oranges

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce de soja

Laissez mariner au frais en arrosant de temps en temps 

Le lendemain : 

Récupérez la marinade

La faire réduire quelques minutesdans une casserole en ajoutant 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 orange coupée en tranches fines.Goutez la sauce et rectifier en fonction de la douceur des oranges. Salez et poivrez

La sauce doit devenir légèrement sirupeuse, si nécessaire ajoutez 1 ou 2 cuillère à café de sauceline pour l'épaissir un peu 

Dans une poêle, faire revenir les magrets 6 mn coté peau, jettez la graisse, retournez les et poursuivez la cuisson 4 mn coté chair puis laissez reposer au chaud 2 à 3 mn

Découpez vos magrets en fines tranche (moi sur cette recette, je jette la peau qui n'apporte pas grand chose sauf du gras)

Nappez vos magrets avec la sauce bien chaude et servez avec du riz ou des pates fraiches

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 800 gr de dos de cabillaud

- 1 gros poivron rouge 

- 2 oignons rouges ou blanc

- 3 cm de gingembre frais pelé ou 1 bâton de citronnelle

- 1 brique de 25 cl de lait de coco

Sel, poivre

Préparation : 

Coupez le poivron et les 2 oignons en petits dés

Râpez le gingembre ou la citronnelle 

Faire revenir le mélange poivron, oignons, gingembre ou citronnelle dans une poéle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes : le poivron doit rester bien rouge et l'ensemble croquant 

Retirer les légumes de la poêle et mettre le cabillaud avec un peu d'huile d'olive 

Faire revenir le cabillaud 5 à 6 mn

Ajoutez le mélange poivons, oignons, gingembre ou citronelle 

Versez la brique de 25 cl de lait de coco 

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de curry en fonction de vos gouts

Salez et poivrez 

Bien mélangez, parsemez de coriandre ou de ciboulette  et servez avec du riz 

Ingrédients :

1 litre d'alcool de fruits à 40°

40 feuilles de verveine citronnelle

40 sucres

Préparation 

Lavez et séchez les feuilles

Introduire les feuilles et les sucres dans la bouteille après avoir 

retiré 10 à  15 cl d'alcool pour éviter les débordements

Laissez macérez au frais 40 jours

Filtrez les feuilles et conservez 

Pour parfumer une salade de fruits ou servir en digestif

A consommer avec modération... Bien sur 

Ingrédients :

- 1 pate feuilletée pur beurre en rouleau 

- 150 g de chorizo doux ou fort

- 80 g de fromage rapé

- 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère d'eau

Préparation :

Préchauffez le four à 200 ° chaleur tournante

Mixez grossièrement le chorizo coupé en rondelles et le fromage rapé

Déroulez la pate feuilleté

Etalez le chorizo et le fromage mixés sur la pate 

Roulez bien serré

Découpez en rondelle de 3 mm d'épaisseur 

Disposez sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four

Battre un jaune d'oeuf et une cuillère d'eau

Dorez les les rondelles 

Enfournez pour environ 10 mn