Pour 6 personnes :

12 tranches d'ananas en boite (au naturel si possible) 

50 cl de glace au lait d'amande

2 gousses de vanille

60 g de beurre 

3 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe de sirop de sucre

1 bouquet de menthe

Faites dorées les tranches d'ananas dans 30g de beurre 2mn par face puis égouttez les et jetez le beurre de cuisson

Remettez-les dans la pôele sur feu doux avec le rhum et le sirop de sucre. Laissez confire 5mn en retournant les tranches à mi-cuisson 

Fendez les gousses de vanilles, récupérez les graines noires et déposez-les sur vos tranches d'ananas, ajoutez le beurre restant  et retournez les tranches une ou deux fois pour qu'elles soient bien enrobées

Disposez 2 tranches d'ananas sur chaque assiette de service, ajoutez une quenelle de de glace au lait d'amande et parsemez de menthe hachée.