J'ai essayé cette recette avec des framboises fraiches et des framboises surgelés. Très honnêtement, je n'ai pas vu de différence. Du coup je l'a fait toujours avec des framboises brisées surgelées (elle sont bien moins chères que les framboises entières et procurent exactement le même résultat).Les framboises fraiches sont tellement bonnes qu'à moins d'en avoir beaucoup dans le jardin, c'est dommage de les utiliser en confiture. 

Pour 3/4 pots

1 kg de framboises brisés surgelées

1 kg de sucre à confiture

3/4 pots vides et leurs couvercles

Mélanger les framboises surgelés et le sucre dans un faitout 

Laissez décongeler à température ambiante

Lorsque les framboises sont totalement décongelés et que le sucre a fondu :

Stérilisez vos pots en les faisant bouillir avec leur couvercle une dizaine de minutes

Mettez votre confiture à cuire . A partir de l'ébullition, il faut compter 5 à 7 mn en fonction des marques de sucre. Respectez strictement le temps indiqué sur votre paquet sans l'allonger sinon votre confiture sera trop prise

A la fin de la cuisson, retirez l'écume (ne la jettez pas, elle est délicieuse dans un yaourt ou avec peu de fromage blanc)

Remplissez immédiatement vos pots jusqu'en haut

Fermez les et laissez les refoidir à l'envers

Si vous avez bien stérilisé vos pots, votre confiture peut se conserver plusieurs mois, stockée dans l'obscurité

Cette crème de caramel au beurre salée est un vrai délice à savourer avec des crêpes, une glace à la vanille ou dans une tarte .

Essayez de ne pas attaquer le pot à la petite cuillère, je sais , c'est difficile .... 

     Pour un gros pot : 

   
    125 g de sucre en poudre 

    50 g de beurre demi sel 

    25 cl de crème fluide

Faire fondre le sucre dans une casserole  

Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel bien doré

Puis, ajoutez peu à peu le beure demi-sel suivi de la créme fluide en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux

Laissez cuire à feu doux (sans faire bouillir surtout) pendant quelques minutes

Pendant ce temps stériliser un pot en le faissant bouillir quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante

Verser votre caramel au beurre salé dans le pot, laissez refroidir et mettez au frigo

Ne vous inquiétez pas si votre salidou vous semble très liquide, après une nuit au frigo, il sera parfait