Cettte entrée est très rapide à préparer (surtout si comme moi, vous achetez votre roquette en sachet). Le cheddar lui donne un petit goût particulier très agréable et puis l'assiette est toute colorée, c'est joli 

Pour 4 personnes 

2 feuilles de brick ou de filo

100 g de cheddar

150 g de roquette

16 tomates cerise

12 olives noires

vinaigre balsamique

huile d'olive

sel-poivre

Préchauffez votre four à 200°

Lavez votre roquette puis mettez là dans un saladier, avec les tomates cerises et les olives noires dénoyautées

Rapez finement le cheddar. Découpez les feuilles de brick en 4. Répartissez le cheddar râpé sur les feuilles de brick, salez légèrement . Roulez les feuilles de brick sur elles mêmes pour obtenir de petites flûtes. Mettez au four sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes. Pendant ce temps, assaisonnez votre salade, mélangez bien et dressez la sur les assiettes de service. Lorsque vos petites flûtes sont cuites, posez en deux sur chaque assiettes et servez vite