Pour 6 personnes :

1 ou 2 endives 

80 g de roquefort (le bleu d'auvergne ou la foume d'ambert conviennent très bien aussi)

4 cuillères de crème fraiche 

8 noix

Lavez les endives et séparez les feuilles. Coupez les feuilles en 2

Epluchez les noix et écrasez en 5

A la fourchette, mixez le fromage, la crème fraiche et les noix

Remplissez les feuilles d'endives avec la préparation, garnissez avec les 3 noix restantes coupées en petits morceaux  et mettez au frais jusqu'au moment de servir