• Cette recette toute simple mais parfumée m'a réconcilié avec le lieu jaune. Bizarrement, je n'avais pas gardé un très bon souvenir de ce poisson. Achetez-le très frais, cela change tout !

    Pour 4 Personnes :


    Filets de lieu jaune aux poivrons

     

    4 darnes de lieu jaune d'environ 150 g

    1 poivron rouge

    1 poivron jaune

    1 gros oignon blanc

    12 olives noires

    1 pincée de piment d'espelette 

    huile, d'olive, sel poivre 

     

    Epluchez l'oignon et détaillez le en petit dés, lavez les poivrons, retirez les graines et coupez les en lamelles

    Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les poivrons, quelques minutes, ils doivent rester croquants, salez et poivrez

    Retirez les légumes, déposez vos darnes de poisson dans la poêle, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de piment d'espelette et laissez les cuire environ 3 mn de chaque côté (en fait tout dépend de leur épaisseur mais surveillez bien, trop cuit, c'est vraiment raté :)). 2 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes pour les réchauffer et les olives noires.

    Moi j'ai servi avec une purée maison, un riz sauté aurait été très bien aussi 


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  • Cette fois-ci, c'est dit je reviens vraiment !!!!! Si vous passez de temps en temps sur ce blog, laissez moi un petit mot, cela me motivera !!!

    Dépéchez-vous de tester ce dessert avant que les figues disparaissent des étals. Il est aussi joli que bon et peut se préparer à l'avance : bref que du bonheur pour un moment de pure gourmandise.

    Pour 4 personnes:Figues pochées et glace au caramel au beurre salée

    8 figues mûres

    1/2 l de glace caramel au beurre salé

    2 cuillères de crème fraiche

    50 cl d'eau

    200 g de sucre

    2 fleurs de badiane

    1 petit baton de canelle

    2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

    1 branche de verveine citronelle (pas indispensable)

    1 paquet de gavottes

     

    Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre, la badiane, la canelle, la fleur d'oranger et la verveine citronelle et portez Figues pochées et glace au caramel au beurre salée le tout à ébullition. 

    Lavez vos figues, déposez-les délicatement dans le sirop et laisser pocher 20 minutes dans le sirop, à petits bouillins puis égouttez les sur une assiette

    Maintenez le sirop sur le feu et faites le réduire pendant environ 20/25 minutes jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et caramélise puis ajoutez 2 cuillère à soupe de crème fraiche

    Au moment de servir, faites tiédir quelques instants votre sauce au caramel, mettez en une cuillère à soupe sur chaque assiette, ajoutez 2 figues, une boule de glace et décorez de 2 feuilles de verveine citronelle (sinon de menthe) et de 2 gavottes

     

     


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