Voici encore un dessert inspiré d'une recette de Joel Robuchon. Ces  petites crèmes au chocolat sont enfantines à réaliser et vraiment délicieuses : il fallait juste y penser. J'y ai ajouté une compote de poires, la mangue ou l'ananas conviendraient certainement très bien aussi : allez-y, succès garanti !!!

Pour 4 personnes :

320g de crème liquide 

100g de chocolat dessert 

2 grosses poires mûres ou 3 moyennes

1 étoile de badiane

1 demi gousse de vanille

1 demi baton de canelle 

1 cuillère à soupe de sirop de sucre

4 feuilles de menthe

4 cuillères à café d'éclats de pistache

Versez la crème dans une casserole et portez là à ébullition puis baissez le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement dissous, puis coupez le feu. Versez la préparation dans 4 verrines, laissez refroidir, couvrez avec du film étirable puis entreposez au frigo pour 3 H minimum

Coupez les poires en morceaux, mettez les dans une casserole avec la cuillère de sirop de sucre, la canelle, la vanille (fendez la gousse et grattez les grains) et la badiane puis laisser cuiresur feu doux jusqu'à ce que les poires soient compotées.Lorsque la cuisson est terminée, retirez les épices et écrasez bien vos poires pour les réduire en compote fine. Laissez refroidir et consevez au frigo;*

Au moment de servir, répartissez la compote sur les crêmes au chocolat, décorez de quelques éclats de pistache et d'une feuille de menthe pliée en quatre placée au centre de chaque verrine 

Je sais : cette photo est une cata mais ne vous y arrêtez pas, ce plat est vraiment bon, très vite fait et original. Je me suis inspirée d'une recette de Joel Robuchon. Je n'ai pas respecté les proportions car il fallait peser les épices au gramme près et ça, ce n'est pas mon truc du tout . Attention si vous n'aimez l'agneau que rosé, cette recette n'est pas pour vous puisqu'elle demande 3 H de cuisson. Au final, une viande particulièrement fondante  et parfumée : nous, nous avons beaucoup aimé !

Pour 6 personnes 

1 épaule d'agneau de 1,5 kg (pas désossée et et si possible pas néo zélandais : j'aime beaucoup les all blacks mais pour l'agneau, franchement , c'est pas top !)

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de coriandre en grains 

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de cumin en graines 

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de thym (frais, c'est beaucoup mieux)

3 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille (dégraissé pour moi)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre 

Dans un bol , versez l'huile d'olive et ajoutez tous les épices.

Badigeonnez votre épaule avec la préparation  et conservez au frais au moins 4 H, si possible une nuit .

Préchauffez votre four à 150 ° (chaleur tournante)

Dans une cocotte en fonte, faites dorer votre agneau avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le bouillon cube dilué dans 20 cl d'eau, les 3 gousse d'ail ( retirez juste la première peau et écrasez les).

Salez, poivrez et enfournez la cocotte (et son couvercle) pour 3 H en arrosant régulièrement.

J'ai servi avec des beignets d'aubergine ( je vous posterai rapidement la recette), une bonne purée de pommes de terre aurait été été parfaite également